Des ganaches qui tiennent, des Number Cakes qui sortent de l'ordinaire

15 ganaches montées classiques et 7 Number Cakes originaux, du biscuit au montage. Les quantités sont déjà prêtes pour le petit et le grand format.

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Les ebooks Number Cakes les recettes originales et Les Ganaches Classiques

Deux ebooks

Les Ganaches Classiques

15 ganaches montées stables, qui tiennent au pochage même quand il fait chaud.

  • Quantités pour le petit et le grand format
  • Texture calibrée pour des gouttes nettes
  • Temps de repos et de foisonnement

Number Cakesles recettes originales

7 Number Cakes complets, du biscuit au montage, pour changer des classiques.

  • Biscuit, ganache et garniture accordés
  • Le pas à pas détaillé de chaque recette
  • Quantités pour le petit et le grand format

Les 15 ganaches, chapitre par chapitre

Chapitre 01, la ganache chocolat blanc
Chapitre 02, la ganache vanille
Chapitre 03, la ganache chocolat au lait
Chapitre 04, la ganache chocolat noir
Chapitre 05, la ganache noix de coco
Chapitre 06, la ganache menthe
Chapitre 07, la ganache spéculoos
Chapitre 08, la ganache café
Chapitre 09, la ganache pralinée
Chapitre 10, la ganache pistache
Chapitre 11, la ganache citron
Chapitre 12, la ganache fruit de la passion
Chapitre 13, la ganache framboise
Chapitre 14, la ganache fraise
Chapitre 15, la ganache caramel
Chapitre 01, la ganache chocolat blanc
Chapitre 02, la ganache vanille
Chapitre 03, la ganache chocolat au lait
Chapitre 04, la ganache chocolat noir
Chapitre 05, la ganache noix de coco
Chapitre 06, la ganache menthe
Chapitre 07, la ganache spéculoos
Chapitre 08, la ganache café
Chapitre 09, la ganache pralinée
Chapitre 10, la ganache pistache
Chapitre 11, la ganache citron
Chapitre 12, la ganache fruit de la passion
Chapitre 13, la ganache framboise
Chapitre 14, la ganache fraise
Chapitre 15, la ganache caramel

Les 7 Number Cakes, chapitre par chapitre

Chapitre 01, le Number Cake litchi framboise
Chapitre 02, le Number Cake Oréo
Chapitre 03, le Number Cake café namelaka
Chapitre 04, le Number Cake Dubaï chocolate
Chapitre 05, le Number Cake banoffee
Chapitre 06, le Number Cake forêt noire
Chapitre 07, le Number Cake red velvet
Chapitre 01, le Number Cake litchi framboise
Chapitre 02, le Number Cake Oréo
Chapitre 03, le Number Cake café namelaka
Chapitre 04, le Number Cake Dubaï chocolate
Chapitre 05, le Number Cake banoffee
Chapitre 06, le Number Cake forêt noire
Chapitre 07, le Number Cake red velvet

À utiliser pour

Number Cakes, layer cakes, entremets, gâteaux de fête, macarons, cupcakes.

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Maureen Aymard Fateh-Daryani, cheffe pâtissière

Ces ebooks rassemblent les recettes que j'ai testées et affinées au fil des années, celles que j'enseigne aujourd'hui.

Maureen Aymard Fateh-Daryani · Cheffe pâtissière