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30 ganaches testées pour le Number Cake, qui tiennent au pochage. Les quantités sont déjà prêtes pour le petit et le grand format.

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Les ebooks Les Ganaches Classiques et Les Ganaches Montées Ultra Gourmandes

Deux ebooks

Les Ganaches Montéesultra gourmandes

15 ganaches montées autour des confiseries que tout le monde reconnaît, du Toblerone au Nutella.

  • Quantités pour le petit et le grand format
  • Texture calibrée pour le pochage
  • Explications détaillées, accessibles aux débutants

Les Ganaches Classiquesles crèmes d'été

15 ganaches montées stables, qui tiennent au pochage même quand il fait chaud.

  • Quantités pour le petit et le grand format
  • Texture calibrée pour des gouttes nettes
  • Temps de repos et de foisonnement

Les 15 ganaches montées, chapitre par chapitre

Chapitre 01, la ganache montée Toblerone
Chapitre 02, la ganache montée Daim
Chapitre 03, la ganache montée Bounty
Chapitre 04, la ganache montée Mars
Chapitre 05, la ganache montée Schokobons
Chapitre 06, la ganache montée Raffaello
Chapitre 07, la ganache montée M&M's cacahuète
Chapitre 08, la ganache montée pralinée
Chapitre 09, la ganache montée Maltesers
Chapitre 10, la ganache montée Nutella
Chapitre 11, la ganache montée pistache
Chapitre 12, la ganache montée peanut butter
Chapitre 13, la ganache montée ube
Chapitre 14, la ganache montée matcha
Chapitre 15, la ganache montée sésame noir
Chapitre 01, la ganache montée Toblerone
Chapitre 02, la ganache montée Daim
Chapitre 03, la ganache montée Bounty
Chapitre 04, la ganache montée Mars
Chapitre 05, la ganache montée Schokobons
Chapitre 06, la ganache montée Raffaello
Chapitre 07, la ganache montée M&M's cacahuète
Chapitre 08, la ganache montée pralinée
Chapitre 09, la ganache montée Maltesers
Chapitre 10, la ganache montée Nutella
Chapitre 11, la ganache montée pistache
Chapitre 12, la ganache montée peanut butter
Chapitre 13, la ganache montée ube
Chapitre 14, la ganache montée matcha
Chapitre 15, la ganache montée sésame noir

Les 15 ganaches classiques, chapitre par chapitre

Chapitre 01, la ganache chocolat blanc
Chapitre 02, la ganache vanille
Chapitre 03, la ganache chocolat au lait
Chapitre 04, la ganache chocolat noir
Chapitre 05, la ganache noix de coco
Chapitre 06, la ganache menthe
Chapitre 07, la ganache spéculoos
Chapitre 08, la ganache café
Chapitre 09, la ganache pralinée
Chapitre 10, la ganache pistache
Chapitre 11, la ganache citron
Chapitre 12, la ganache fruit de la passion
Chapitre 13, la ganache framboise
Chapitre 14, la ganache fraise
Chapitre 15, la ganache caramel
Chapitre 01, la ganache chocolat blanc
Chapitre 02, la ganache vanille
Chapitre 03, la ganache chocolat au lait
Chapitre 04, la ganache chocolat noir
Chapitre 05, la ganache noix de coco
Chapitre 06, la ganache menthe
Chapitre 07, la ganache spéculoos
Chapitre 08, la ganache café
Chapitre 09, la ganache pralinée
Chapitre 10, la ganache pistache
Chapitre 11, la ganache citron
Chapitre 12, la ganache fruit de la passion
Chapitre 13, la ganache framboise
Chapitre 14, la ganache fraise
Chapitre 15, la ganache caramel

À utiliser pour

Number Cakes, layer cakes, entremets, gâteaux de fête, macarons, cupcakes.

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Maureen Aymard Fateh-Daryani, cheffe pâtissière

Ces ebooks rassemblent les recettes que j'ai testées et affinées au fil des années, celles que j'enseigne aujourd'hui.

Maureen Aymard Fateh-Daryani · Cheffe pâtissière