Des biscuits inratables, des ganaches montées ultra gourmandes

21 biscuits de base et 15 ganaches montées signature, testés pour le Number Cake. Les quantités sont déjà prêtes pour le petit et le grand format.

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Les ebooks Les Biscuits de Base et Les Ganaches Montées Ultra Gourmandes

Deux ebooks

Les Biscuits de Base

Le socle de toutes vos créations : 21 biscuits testés, simples et fiables.

  • Quantités pour le petit et le grand format
  • Adaptés aussi aux cercles classiques
  • Cuisson et conservation indiquées

Les Ganaches Montéesultra gourmandes

Fini les ganaches qui grainent, qui tranchent ou qui ne montent pas. 15 recettes signature, prêtes à pocher.

  • Quantités pour le petit et le grand format
  • Texture calibrée pour le pochage
  • Expliquées pas à pas, même pour débuter

Les 21 biscuits, chapitre par chapitre

Chapitre 01, le mollycake
Chapitre 02, la génoise
Chapitre 03, le biscuit cuillère
Chapitre 04, la pâte sucrée
Chapitre 05, le biscuit cookie aux pépites de chocolat
Chapitre 06, le biscuit cookie red velvet
Chapitre 07, le biscuit brownie
Chapitre 08, le biscuit financier
Chapitre 09, le biscuit de Savoie
Chapitre 10, le biscuit madeleine
Chapitre 11, le biscuit dacquois
Chapitre 12, le biscuit yaourt
Chapitre 13, le sponge cake taïwanais
Chapitre 14, le biscuit succès
Chapitre 15, la pâte à choux
Chapitre 16, la pâte feuilletée
Chapitre 17, le biscuit Joconde
Chapitre 18, la pâte sucrée noire
Chapitre 19, le biscuit red velvet
Chapitre 20, le sablé breton
Chapitre 21, le biscuit pain d'épices
Chapitre 01, le mollycake
Chapitre 02, la génoise
Chapitre 03, le biscuit cuillère
Chapitre 04, la pâte sucrée
Chapitre 05, le biscuit cookie aux pépites de chocolat
Chapitre 06, le biscuit cookie red velvet
Chapitre 07, le biscuit brownie
Chapitre 08, le biscuit financier
Chapitre 09, le biscuit de Savoie
Chapitre 10, le biscuit madeleine
Chapitre 11, le biscuit dacquois
Chapitre 12, le biscuit yaourt
Chapitre 13, le sponge cake taïwanais
Chapitre 14, le biscuit succès
Chapitre 15, la pâte à choux
Chapitre 16, la pâte feuilletée
Chapitre 17, le biscuit Joconde
Chapitre 18, la pâte sucrée noire
Chapitre 19, le biscuit red velvet
Chapitre 20, le sablé breton
Chapitre 21, le biscuit pain d'épices

Les 15 ganaches montées, chapitre par chapitre

Chapitre 01, la ganache montée Toblerone
Chapitre 02, la ganache montée Daim
Chapitre 03, la ganache montée Bounty
Chapitre 04, la ganache montée Mars
Chapitre 05, la ganache montée Schokobons
Chapitre 06, la ganache montée Raffaello
Chapitre 07, la ganache montée M&M's cacahuète
Chapitre 08, la ganache montée pralinée
Chapitre 09, la ganache montée Maltesers
Chapitre 10, la ganache montée Nutella
Chapitre 11, la ganache montée pistache
Chapitre 12, la ganache montée peanut butter
Chapitre 13, la ganache montée ube
Chapitre 14, la ganache montée matcha
Chapitre 15, la ganache montée sésame noir
Chapitre 01, la ganache montée Toblerone
Chapitre 02, la ganache montée Daim
Chapitre 03, la ganache montée Bounty
Chapitre 04, la ganache montée Mars
Chapitre 05, la ganache montée Schokobons
Chapitre 06, la ganache montée Raffaello
Chapitre 07, la ganache montée M&M's cacahuète
Chapitre 08, la ganache montée pralinée
Chapitre 09, la ganache montée Maltesers
Chapitre 10, la ganache montée Nutella
Chapitre 11, la ganache montée pistache
Chapitre 12, la ganache montée peanut butter
Chapitre 13, la ganache montée ube
Chapitre 14, la ganache montée matcha
Chapitre 15, la ganache montée sésame noir

À utiliser pour

Number Cakes, layer cakes, entremets, gâteaux de fête, macarons, cupcakes.

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Maureen Aymard Fateh-Daryani, cheffe pâtissière

Ces ebooks rassemblent les recettes que j'ai testées et affinées au fil des années, celles que j'enseigne aujourd'hui.

Maureen Aymard Fateh-Daryani · Cheffe pâtissière