🎂 Ebook gratuit offert
La recette du Mollycake
Je le télécharge →
L'art du Number Cake

Passion Number Cake

Recettes, astuces et formations pour créer des Number Cakes parfaits — même si vous débutez.

🎓 Rejoindre la formation Ebook gratuit →

Peut-on congeler les blancs d’œufs ? Oui, voici comment

Vous avez souvent des blancs d'œufs en surplus après avoir préparé une crème pâtissière ou un autre délice gourmand ? Bonne nouvelle : les blancs d'œufs se congèlent parfaitement et se conservent longtemps ! Voici tout ce que vous devez savoir pour éviter le gaspillage et optimiser vos créations pâtissières.

Comment congeler les blancs d'œufs ?

Utilisez des contenants adaptés :

Versez les blancs d'œufs dans des moules à glaçons ou des petits récipients hermétiques. Cela vous permet de décongeler seulement ce dont vous avez besoin.

Notez les quantités :

Si vous les conservez dans des boites, indiquez sur l’étiquette combien de blancs vous avez congelés dans chaque récipient (par exemple : "3 blancs d’œufs" ou encore “75g de blancs d'oeufs”). Cela vous facilitera la tâche pour vos recettes.

Congélation immédiate :

Placez les blancs au congélateur dès que possible, pour conserver leur fraîcheur.

Combien de temps peut-on les conserver ?

Les blancs d'œufs peuvent se conserver au congélateur pendant 6 mois sans altérer leur qualité. Plus besoin de vous inquiéter si vous ne les utilisez pas immédiatement !

Comment utiliser les blancs d'œufs congelés ?

Décongélation :

Laissez les blancs d'œufs décongeler lentement au réfrigérateur pendant la nuit.

Idées de recettes :

Meringues légères et croustillantes. Macarons. Financiers dorés et moelleux. Mousses aériennes. Biscuit cuillère. Biscuit succès (ou tout autre biscuit à base de meringue).

Ne gaspillez plus vos blancs d'œufs !

Avec cette méthode simple, vous transformez un surplus en opportunité de réaliser des merveilles pâtissières. Alors, prêt(e) à donner une seconde vie à vos blancs d’œufs ?

À très bientôt pour de nouvelles astuces gourmandes,

Maureen Aymard Fateh-Daryani

Créé avec ©systeme.io

FAQ

Vos questions,
mes réponses

Tout ce que vous voulez savoir avant de vous lancer

Dans un petit format, il est possible de faire environ 6 a 8 parts en fonction de la forme, le chiffre ou la lettre realisé. Cela depend aussi de la taille des parts.
Dans un grand format, il est possible de faire environ 10 parts voire jusqu'a 12 parts en fonction de la forme, la lettre ou le chiffre realisé. Cela depend aussi de l'épaisseur de vos parts.
Pour découper votre Number Cake en pâte sucrée en toute securité, commencez par découper l'étage du haut à l'aide d'un grand ciseau, puis terminez la base avec un couteau. Cette technique permet d'obtenir une découpe propre et nette sur toute la longueur, tout en maintenant parfaitement le gâteau en place.
La génoise est légère et aérée sans matière grasse, tandis que le Mollycake est plus compact, moelleux et dense grâce à la crème intégrée à la pâte.
Il n'est pas necessaire d'imbiber le Mollycake pour un Number Cake, car l'ajout de creme liquide lui apporte déjà beaucoup de moelleux et d'onctuosite. Toutefois, un léger sirop ou du lait peut encore accentuer son fondant, à condition de ne pas trop l'humidifier pour éviter qu'il ne se détrempe.
Pour pocher des gouttes, je vous recommande une douille unie de taille 1.5-1.6cm de diametre.
Oui, il est tout à fait possible de faire le montage la veille. Je vous recommande en revanche de le décorer uniquement le jour J de la dégustation.
Non, la chantilly mascarpone se monte et se poche directement lors du montage. Il n'est pas possible de la conserver la nuit au frigidaire. Son pochage serait alors difficile et sa texture granuleuse.
Chaque recette correspond à un seul chiffre en format A3 ou A4. Pour deux chiffres, doublez les quantites. Pour un chiffre sur deux etages complets, multipliez par 1,5.
Pas de panique ! Ecrivez à contact@maureencakemastery.com et Maureen vous répond au plus vite pour trouver une solution.
Les moyens de paiement acceptès sont la carte bancaire ainsi que PayPal. Tous les paiements sont 100% securisés via Stripe et PayPal.
Oui, l'accès est immédiat et à vie — que ce soit pour les ebooks ou la formation.
Oui, vous avez acces à un groupe Telegram Privé où vous pouvez poser vos questions à tout moment et obtenir des conseils personnalisés selon votre besoin.
Oui, il est tout à fait possible d'offrir l'ebook à une tierce personne, en y mettant directement son adresse mail lors de l'achat.
Un e-book (ou livre numérique) est un livre en format digital que l'on peut lire sur un ordinateur, une tablette, un smartphone ou une liseuse. Il se télécharge et s'ouvre sous des formats comme PDF.

Une autre question ?

Je réponds personnellement à tous les messages

✉️ Me contacter