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La recette du Mollycake
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L'art du Number Cake

Passion Number Cake

Recettes, astuces et formations pour créer des Number Cakes parfaits — même si vous débutez.

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Ganaches Montées Ultra Gourmandes + Biscuits de Base Inratables

21 biscuits + 15 ganaches montées — vos bases n’auront jamais été aussi parfaites!

Maîtrisez les Biscuits de Toujours — 21 Recettes Essentielles

Les biscuits sont le socle de toutes vos créations. Une génoise aérienne, une dacquoise fondante ou un sablé croustillant… et votre dessert passe de bon à exceptionnel.

Dans cet ebook, vous trouverez :

✅ 21 biscuits incontournables
✅ Déjà adaptés aux formats numbercakes (A3, A4)
✅ Adaptés aussi aux cercles classiques
✅ Astuces cuisson + conservation
✅ Recettes testées, simples et 100 % fiables

Plus besoin d’adapter, de convertir ou de douter.

15 Ganaches Montées Ultra Gourmandes — Prêtes à Pocher

Fini les ganaches qui grainent, qui tranchent ou qui ne montent pas.
Place à la gourmandise maîtrisée.

Dans cet ebook :

✅ 15 ganaches montées signature, testées et validées :
M&M’s, Daim, Mars, Matcha, Pistache, Ube, Praliné, Sésame noir, Schokobons, Bounty, Nutella, Maltesers, Toblerone, Raffaello, Peanut Butter.

✅ Proportions pour A4 et A3
✅ Textures parfaites pour le pochage
✅ Crèmes équilibrées, stables et ultra gourmandes
✅ Explications simples, même pour débutants

Des ganaches prêtes à l’emploi, fiables et ultra gourmandes.

Le pack parfait pour numbercakes, layer cakes, entremets et pâtisserie maison

Pratique, complet, testé, validé.
Le combo idéal pour des créations aussi belles que bonnes.

Maureen Aymard Fateh-Daryani

Créé avec ©systeme.io

FAQ

Vos questions,
mes réponses

Tout ce que vous voulez savoir avant de vous lancer

Dans un petit format, il est possible de faire environ 6 a 8 parts en fonction de la forme, le chiffre ou la lettre realisé. Cela depend aussi de la taille des parts.
Dans un grand format, il est possible de faire environ 10 parts voire jusqu'a 12 parts en fonction de la forme, la lettre ou le chiffre realisé. Cela depend aussi de l'épaisseur de vos parts.
Pour découper votre Number Cake en pâte sucrée en toute securité, commencez par découper l'étage du haut à l'aide d'un grand ciseau, puis terminez la base avec un couteau. Cette technique permet d'obtenir une découpe propre et nette sur toute la longueur, tout en maintenant parfaitement le gâteau en place.
La génoise est légère et aérée sans matière grasse, tandis que le Mollycake est plus compact, moelleux et dense grâce à la crème intégrée à la pâte.
Il n'est pas necessaire d'imbiber le Mollycake pour un Number Cake, car l'ajout de creme liquide lui apporte déjà beaucoup de moelleux et d'onctuosite. Toutefois, un léger sirop ou du lait peut encore accentuer son fondant, à condition de ne pas trop l'humidifier pour éviter qu'il ne se détrempe.
Pour pocher des gouttes, je vous recommande une douille unie de taille 1.5-1.6cm de diametre.
Oui, il est tout à fait possible de faire le montage la veille. Je vous recommande en revanche de le décorer uniquement le jour J de la dégustation.
Non, la chantilly mascarpone se monte et se poche directement lors du montage. Il n'est pas possible de la conserver la nuit au frigidaire. Son pochage serait alors difficile et sa texture granuleuse.
Chaque recette correspond à un seul chiffre en format A3 ou A4. Pour deux chiffres, doublez les quantites. Pour un chiffre sur deux etages complets, multipliez par 1,5.
Pas de panique ! Ecrivez à contact@maureencakemastery.com et Maureen vous répond au plus vite pour trouver une solution.
Les moyens de paiement acceptès sont la carte bancaire ainsi que PayPal. Tous les paiements sont 100% securisés via Stripe et PayPal.
Oui, l'accès est immédiat et à vie — que ce soit pour les ebooks ou la formation.
Oui, vous avez acces à un groupe Telegram Privé où vous pouvez poser vos questions à tout moment et obtenir des conseils personnalisés selon votre besoin.
Oui, il est tout à fait possible d'offrir l'ebook à une tierce personne, en y mettant directement son adresse mail lors de l'achat.
Un e-book (ou livre numérique) est un livre en format digital que l'on peut lire sur un ordinateur, une tablette, un smartphone ou une liseuse. Il se télécharge et s'ouvre sous des formats comme PDF.

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