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La recette du Mollycake
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L'art du Number Cake

Passion Number Cake

Recettes, astuces et formations pour créer des Number Cakes parfaits — même si vous débutez.

Ebook Numbercake : toutes les recettes de base pour réussir à coup sûr

Ebook · Les Recettes de Base

Réussissez vos numbercakes dès le premier essai

Toutes les recettes essentielles, testées et fiables — pour créer un numbercake digne d'une vitrine de pâtisserie.

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Vous avez déjà essayé de faire un numbercake… et le résultat vous a déçu(e) ?

Vous n'êtes pas seul(e). La plupart des échecs viennent des mêmes erreurs — et elles ont toutes une solution.

😟

Un biscuit pas adapté

Trop friable, trop sec, qui s'effrite à la découpe ou qui ne tient pas à la cuisson.

😟

Une crème trop molle

Elle s'affaisse sous le poids des décorations et ruine le rendu final.

😟

Un pochage instable

La crème ne tient pas, le rendu est irrégulier, rien ne ressemble à ce qu'on voulait.

😟

Des proportions approximatives

On improvise les quantités et on se retrouve avec trop ou trop peu de crème.

😟

Un manque de technique

On ne sait pas dans quel ordre faire les choses ni comment éviter les erreurs.

Ces problèmes ont tous une chose en commun : ils se résolvent avec les bonnes bases.

La solution

L'ebook qui vous donne toutes les bases pour réussir

J'ai rassemblé dans un seul guide toutes les recettes fondamentales que j'utilise en tant que pâtissière professionnelle — expliquées étape par étape, avec les quantités exactes pour les formats A3 et A4.

Ce que contient votre ebook

4 recettes fondamentales + mes conseils de pro — tout ce qu'il faut pour ne plus jamais improviser

🍰

Le Mollycake parfait — formats A3 et A4

La base incontournable du numbercake : moelleux, stable, parfaitement découpable. Avec la version chocolat incluse.

🥐

La pâte sucrée — formats A3 et A4

Croquante, fondante, parfaitement équilibrée. La base idéale pour les numbercakes qui ont du caractère et une belle tenue.

🍮

La crème diplomate vanille — formats A3 et A4

Légère, veloutée, stable au pochage. La crème préférée des professionnels pour un rendu aérien et impeccable.

🍫

La ganache montée au chocolat noir — formats A3 et A4

Onctueuse, riche en saveur, parfaitement dosée. Le classique indémodable qui fait l'unanimité à chaque dégustation.

Cet ebook est fait pour vous si…

Vous débutez en pâtisserie et voulez des bases solides pour ne pas improviser

Vous avez essayé de faire un numbercake et le résultat ne vous a pas satisfait(e)

Vous cherchez des recettes fiables avec des quantités précises pour les formats A3 et A4

Vous voulez épater vos proches avec un gâteau aussi beau que délicieux — sans stress

Vous souhaitez progresser à votre rythme, depuis chez vous, sans vous ruiner

Vous avez besoin d'un guide clair, structuré et pensé par une vraie professionnelle

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L'ebook Numbercake façon Tarte au Citron Meringuée

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Un investissement minuscule pour des résultats qui feront l'effet bombe à chaque occasion

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  • 4 recettes fondamentales avec quantités A3 et A4
  • La version chocolat du Mollycake incluse
  • Mes conseils de pro sur la découpe, le pochage et la tenue
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  • Format PDF téléchargeable sur tous vos appareils
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Maureen
Votre formatrice
Maureen Aymard Fateh-Daryani

Pâtissière professionnelle et fondatrice de Passion Numbercake & Cake Mastery, j'accompagne depuis des années des centaines de passionné(e)s à créer des numbercakes aussi beaux que bons — même en partant de zéro. Ces recettes sont celles que j'utilise moi-même, testées et ajustées pour garantir un résultat professionnel à chaque fois. ❤️

Ils et elles l'ont essayé, ils et elles ont adoré

Des centaines de passionné(e)s ont déjà utilisé ces recettes pour créer leurs premiers numbercakes

★★★★★

"Enfin des recettes claires avec des quantités exactes ! Mon premier numbercake était parfait. Je recommande à tous les débutant(e)s !"

— Sophie M.
★★★★★

"J'avais essayé plusieurs fois sans succès. Avec cet ebook, j'ai enfin compris ce que je faisais mal. La crème diplomate est une révélation !"

— Amandine L.
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"Le rapport qualité/prix est imbattable. À 6,99€ c'est une mine d'or. Les conseils de pro font vraiment la différence."

— Laetitia R.

Prêt(e) à réussir vos numbercakes dès maintenant ?

Rejoignez des centaines de passionné(e)s qui ont déjà transformé leurs créations grâce à ces recettes. ❤️

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FAQ

Vos questions,
mes réponses

Tout ce que vous voulez savoir avant de vous lancer

Dans un petit format, il est possible de faire environ 6 a 8 parts en fonction de la forme, le chiffre ou la lettre realisé. Cela depend aussi de la taille des parts.
Dans un grand format, il est possible de faire environ 10 parts voire jusqu'a 12 parts en fonction de la forme, la lettre ou le chiffre realisé. Cela depend aussi de l'épaisseur de vos parts.
Pour découper votre Number Cake en pâte sucrée en toute securité, commencez par découper l'étage du haut à l'aide d'un grand ciseau, puis terminez la base avec un couteau. Cette technique permet d'obtenir une découpe propre et nette sur toute la longueur, tout en maintenant parfaitement le gâteau en place.
La génoise est légère et aérée sans matière grasse, tandis que le Mollycake est plus compact, moelleux et dense grâce à la crème intégrée à la pâte.
Il n'est pas necessaire d'imbiber le Mollycake pour un Number Cake, car l'ajout de creme liquide lui apporte déjà beaucoup de moelleux et d'onctuosite. Toutefois, un léger sirop ou du lait peut encore accentuer son fondant, à condition de ne pas trop l'humidifier pour éviter qu'il ne se détrempe.
Pour pocher des gouttes, je vous recommande une douille unie de taille 1.5-1.6cm de diametre.
Oui, il est tout à fait possible de faire le montage la veille. Je vous recommande en revanche de le décorer uniquement le jour J de la dégustation.
Non, la chantilly mascarpone se monte et se poche directement lors du montage. Il n'est pas possible de la conserver la nuit au frigidaire. Son pochage serait alors difficile et sa texture granuleuse.
Chaque recette correspond à un seul chiffre en format A3 ou A4. Pour deux chiffres, doublez les quantites. Pour un chiffre sur deux etages complets, multipliez par 1,5.
Pas de panique ! Ecrivez à contact@maureencakemastery.com et Maureen vous répond au plus vite pour trouver une solution.
Les moyens de paiement acceptès sont la carte bancaire ainsi que PayPal. Tous les paiements sont 100% securisés via Stripe et PayPal.
Oui, l'accès est immédiat et à vie — que ce soit pour les ebooks ou la formation.
Oui, vous avez acces à un groupe Telegram Privé où vous pouvez poser vos questions à tout moment et obtenir des conseils personnalisés selon votre besoin.
Oui, il est tout à fait possible d'offrir l'ebook à une tierce personne, en y mettant directement son adresse mail lors de l'achat.
Un e-book (ou livre numérique) est un livre en format digital que l'on peut lire sur un ordinateur, une tablette, un smartphone ou une liseuse. Il se télécharge et s'ouvre sous des formats comme PDF.

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