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L'art du Number Cake

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Numbercake Petit Format ou Grand Format : Quelle Taille Choisir ?

Vous avez sûrement déjà entendu parler des différents formats pour réaliser vos chiffres…
Mais quelle est la vraie différence ? Et surtout, lequel choisir selon le nombre de parts souhaité ?
Voici une explication simple pour y voir plus clair.

Les formats proposés ici sont des formats pâtissiers, donc les tailles diffèrent des tailles ménagères, qui sont généralement beaucoup plus généreuses (et oui, en vendant vos gâteaux, vous essayez de vous tirer aussi un maximum de bénéfices)

Petit Format — Environ 25 cm de hauteur (10 inches)

  • Ce format donne un chiffre d’environ 25 cm de haut

  • Il convient parfaitement pour un gâteau de 6 parts +

  • Il se pose sur un plateau de type A4 (21 × 30 cm), très courant et facile à trouver

✅ Idéal pour un anniversaire en petit comité ou un goûter gourmand à la maison!

Grand Format — Environ 30.5 cm hauteur (12 inches)

  • Ici, le chiffre mesure environ 30 cm de haut

  • C’est un format parfait pour 10-12 parts

  • Il se pose sur un plateau A3 (30 × 40 cm), souvent utilisé pour les grandes occasions

✅ Parfait pour marquer les esprits avec un numbercake généreux et bien visible sur la table.

Retenez bien :

  • 10 inches ≈ petit format = 6-8 parts

  • 12 inches ≈ grand format = 10-12 parts

Maintenant, vous savez exactement quel format choisir pour vos prochaines créations.

Si vous souhaitez ajouter des parts, il faudra alors ajouter un étage supplémentaire. Pensez surtout à bien adapter votre recette, c'est à dire faire la recette indiquée, multipliée par 1.5 pour avoir un étage de biscuit et de crème supplémentaire.


Et si vous avez un doute, vous pouvez toujours me poser vos questions en message privé ou dans le groupe 😊

À très bientôt pour plus d'astuces gourmandes...

Maureen Aymard Fateh-Daryani

Créé avec ©systeme.io

FAQ

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mes réponses

Tout ce que vous voulez savoir avant de vous lancer

Dans un petit format, il est possible de faire environ 6 a 8 parts en fonction de la forme, le chiffre ou la lettre realisé. Cela depend aussi de la taille des parts.
Dans un grand format, il est possible de faire environ 10 parts voire jusqu'a 12 parts en fonction de la forme, la lettre ou le chiffre realisé. Cela depend aussi de l'épaisseur de vos parts.
Pour découper votre Number Cake en pâte sucrée en toute securité, commencez par découper l'étage du haut à l'aide d'un grand ciseau, puis terminez la base avec un couteau. Cette technique permet d'obtenir une découpe propre et nette sur toute la longueur, tout en maintenant parfaitement le gâteau en place.
La génoise est légère et aérée sans matière grasse, tandis que le Mollycake est plus compact, moelleux et dense grâce à la crème intégrée à la pâte.
Il n'est pas necessaire d'imbiber le Mollycake pour un Number Cake, car l'ajout de creme liquide lui apporte déjà beaucoup de moelleux et d'onctuosite. Toutefois, un léger sirop ou du lait peut encore accentuer son fondant, à condition de ne pas trop l'humidifier pour éviter qu'il ne se détrempe.
Pour pocher des gouttes, je vous recommande une douille unie de taille 1.5-1.6cm de diametre.
Oui, il est tout à fait possible de faire le montage la veille. Je vous recommande en revanche de le décorer uniquement le jour J de la dégustation.
Non, la chantilly mascarpone se monte et se poche directement lors du montage. Il n'est pas possible de la conserver la nuit au frigidaire. Son pochage serait alors difficile et sa texture granuleuse.
Chaque recette correspond à un seul chiffre en format A3 ou A4. Pour deux chiffres, doublez les quantites. Pour un chiffre sur deux etages complets, multipliez par 1,5.
Pas de panique ! Ecrivez à contact@maureencakemastery.com et Maureen vous répond au plus vite pour trouver une solution.
Les moyens de paiement acceptès sont la carte bancaire ainsi que PayPal. Tous les paiements sont 100% securisés via Stripe et PayPal.
Oui, l'accès est immédiat et à vie — que ce soit pour les ebooks ou la formation.
Oui, vous avez acces à un groupe Telegram Privé où vous pouvez poser vos questions à tout moment et obtenir des conseils personnalisés selon votre besoin.
Oui, il est tout à fait possible d'offrir l'ebook à une tierce personne, en y mettant directement son adresse mail lors de l'achat.
Un e-book (ou livre numérique) est un livre en format digital que l'on peut lire sur un ordinateur, une tablette, un smartphone ou une liseuse. Il se télécharge et s'ouvre sous des formats comme PDF.

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