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La recette du Mollycake
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L'art du Number Cake

Passion Number Cake

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Bûche de Noël citron meringuée: acidulée, légère et irrésistible

Une création fraîche, légère et pleine de peps pour vos fêtes de fin d’année !

La période des fêtes approche, et cette année, j’avais envie de vous proposer une recette aussi élégante que rafraîchissante: la bûche de Noël façon tarte citron meringuée.
Une alliance parfaite entre l’acidité du citron, la douceur de la meringue italienne, et la légèreté d’une mousse fondante... Un dessert qui ravira tous les gourmands à la fin du repas de Noël.

Cette bûche est prévue pour un moule de 8 parts, un format parfait pour 8 personnes.
Toute la recette est entièrement adaptée à ces dimensions, mais vous pouvez bien sûr la réaliser dans un autre moule, à condition d’ajuster légèrement les quantités.

En base, vous pouvez choisir le biscuit que vous préférez : génoise, biscuit cuillère, madeleine, pâte sucrée, sablé breton…
Toutes les recettes de base sont disponibles dans mon ebook “Les Biscuits de Base”, pour que vous puissiez créer la version qui vous ressemble.

Libre à vous de personnaliser votre bûche selon vos envies : zestes de citron, petites meringues, éclats de biscuits, flocons en sucre, ou paillettes dorées…
Laissez parler votre imagination !

À vous de jouer maintenant — et surtout, amusez-vous à créer votre propre version ! ❤️

Passez de très bonnes fêtes de fin d'année...

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Maureen Aymard Fateh-Daryani

Créé avec ©systeme.io

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Tout ce que vous voulez savoir avant de vous lancer

Dans un petit format, il est possible de faire environ 6 a 8 parts en fonction de la forme, le chiffre ou la lettre realisé. Cela depend aussi de la taille des parts.
Dans un grand format, il est possible de faire environ 10 parts voire jusqu'a 12 parts en fonction de la forme, la lettre ou le chiffre realisé. Cela depend aussi de l'épaisseur de vos parts.
Pour découper votre Number Cake en pâte sucrée en toute securité, commencez par découper l'étage du haut à l'aide d'un grand ciseau, puis terminez la base avec un couteau. Cette technique permet d'obtenir une découpe propre et nette sur toute la longueur, tout en maintenant parfaitement le gâteau en place.
La génoise est légère et aérée sans matière grasse, tandis que le Mollycake est plus compact, moelleux et dense grâce à la crème intégrée à la pâte.
Il n'est pas necessaire d'imbiber le Mollycake pour un Number Cake, car l'ajout de creme liquide lui apporte déjà beaucoup de moelleux et d'onctuosite. Toutefois, un léger sirop ou du lait peut encore accentuer son fondant, à condition de ne pas trop l'humidifier pour éviter qu'il ne se détrempe.
Pour pocher des gouttes, je vous recommande une douille unie de taille 1.5-1.6cm de diametre.
Oui, il est tout à fait possible de faire le montage la veille. Je vous recommande en revanche de le décorer uniquement le jour J de la dégustation.
Non, la chantilly mascarpone se monte et se poche directement lors du montage. Il n'est pas possible de la conserver la nuit au frigidaire. Son pochage serait alors difficile et sa texture granuleuse.
Chaque recette correspond à un seul chiffre en format A3 ou A4. Pour deux chiffres, doublez les quantites. Pour un chiffre sur deux etages complets, multipliez par 1,5.
Pas de panique ! Ecrivez à contact@maureencakemastery.com et Maureen vous répond au plus vite pour trouver une solution.
Les moyens de paiement acceptès sont la carte bancaire ainsi que PayPal. Tous les paiements sont 100% securisés via Stripe et PayPal.
Oui, l'accès est immédiat et à vie — que ce soit pour les ebooks ou la formation.
Oui, vous avez acces à un groupe Telegram Privé où vous pouvez poser vos questions à tout moment et obtenir des conseils personnalisés selon votre besoin.
Oui, il est tout à fait possible d'offrir l'ebook à une tierce personne, en y mettant directement son adresse mail lors de l'achat.
Un e-book (ou livre numérique) est un livre en format digital que l'on peut lire sur un ordinateur, une tablette, un smartphone ou une liseuse. Il se télécharge et s'ouvre sous des formats comme PDF.

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