Recette classique

Tiramisu classique : la recette de la crème mascarpone

Le tiramisu fait partie de ces desserts qui n'ont pas besoin d'être compliqués pour être délicieux.

Ici, je vous partage la base classique de la crème tiramisu, avec seulement trois ingrédients : du mascarpone, des œufs et du sucre.

Pas de crème liquide, pas de gélatine, pas d'ingrédient superflu : juste une crème douce, légère et très gourmande.

Les ingrédients

• 500 g de mascarpone
• 4 œufs
• 100 g de sucre semoule

Préparation de la crème tiramisu

1. Séparez les œufs

   Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs.

2. Blanchissez les jaunes

   Placez les jaunes dans un saladier avec les 100 g de sucre semoule, puis fouettez l'ensemble pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

3. Ajoutez le mascarpone

   Ajoutez ensuite les 500 g de mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène et crémeuse.

4. Montez les blancs en neige

   Dans un autre récipient, montez les blancs d'œufs en neige souple.

   Il n'est pas nécessaire de les monter trop fermes. Des blancs souples seront plus faciles à incorporer et permettront d'obtenir une crème légère et aérienne.

5. Incorporez délicatement

   Ajoutez ensuite les blancs montés à la préparation au mascarpone, en plusieurs fois.

   Incorporez-les délicatement à l'aide d'une maryse, avec des mouvements souples de bas en haut afin de ne pas faire retomber la préparation.

Et pour le biscuit ?

Pour le biscuit, vous pouvez utiliser un biscuit cuillère maison — la recette est déjà disponible sur mon blog (ebook du numbercake façon tiramisu) — ou tout simplement des boudoirs du commerce si vous manquez de temps.

Pour le montage complet, je vous laisse suivre la vidéo juste en dessous.