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Peut-on congeler un Molly Cake ? Conseils et méthode

Bonjour la gourmandise,

On me pose très souvent cette question : "Pour mieux m'organiser, est-ce que je peux préparer mon mollycake à l’avance et le congeler sans qu’il perde son moelleux ?"

Bonne nouvelle : la réponse est OUI !

Que ce soit pour un Numbercake, un layer cake ou simplement pour anticiper un événement, congeler son mollycake est une excellente solution pour gagner du temps sans compromettre la texture ni le goût.

Comment bien congeler son mollycake ?

Pour conserver toute sa fraîcheur et son moelleux, voici les étapes à suivre :

✔ Laisser refroidir complètement après la cuisson. ✔ Bien l’emballer dans du film alimentaire (cellophane) en plusieurs couches pour éviter qu’il ne sèche ou absorbe les odeurs du congélateur. ✔ Si besoin, ajoute une couche de papier aluminium pour une meilleure protection. ✔ Le conserver au congélateur jusqu’à 1 mois maximum pour une texture optimale.

Comment bien le décongeler ?

L’idéal est de le sortir la veille et de le laisser décongeler lentement au réfrigérateur (sans retirer le film). Surtout, ne pas le passer au micro-ondes pour éviter qu’il ne se dessèche.

Une fois décongelé, il sera aussi moelleux et délicieux qu’un gâteau frais !

J’espère que ces conseils vous aideront à mieux vous organiser en pâtisserie !

À très bientôt pour encore plus d’astuces gourmandes !

Maureen Aymard Fateh-Daryani

Créé avec ©systeme.io

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Tout ce que vous voulez savoir avant de vous lancer

Dans un format A4, il est possible de faire environ 6 a 8 parts en fonction de la forme, le chiffre ou la lettre realisé. Cela depend aussi de la taille des parts.
Dans un format A3, il est possible de faire environ 12 parts voire jusqu'a 15 parts en fonction de la forme, la lettre ou le chiffre realisé. Cela depend aussi de l'épaisseur de vos parts.
Pour découper votre Number Cake en pâte sucrée en toute securité, commencez par découper l'étage du haut à l'aide d'un grand ciseau, puis terminez la base avec un couteau. Cette technique permet d'obtenir une découpe propre et nette sur toute la longueur, tout en maintenant parfaitement le gâteau en place.
La génoise est légère et aérée sans matière grasse, tandis que le Mollycake est plus compact, moelleux et dense grâce à la crème intégrée à la pâte.
Il n'est pas necessaire d'imbiber le Mollycake pour un Number Cake, car l'ajout de creme liquide lui apporte déjà beaucoup de moelleux et d'onctuosite. Toutefois, un léger sirop ou du lait peut encore accentuer son fondant, à condition de ne pas trop l'humidifier pour éviter qu'il ne se détrempe.
Pour pocher des gouttes, je vous recommande une douille unie de taille 1.5-1.6cm de diametre.
Oui, il est tout à fait possible de faire le montage la veille. Je vous recommande en revanche de le décorer uniquement le jour J de la dégustation.
Non, la chantilly mascarpone se monte et se poche directement lors du montage. Il n'est pas possible de la conserver la nuit au frigidaire. Son pochage serait alors difficile et sa texture granuleuse.
Chaque recette correspond à un seul chiffre en format A3 ou A4. Pour deux chiffres, doublez les quantites. Pour un chiffre sur deux etages complets, multipliez par 1,5.
Pas de panique ! Ecrivez à contact@maureencakemastery.com et Maureen vous répond au plus vite pour trouver une solution.
Les moyens de paiement acceptès sont la carte bancaire ainsi que PayPal. Tous les paiements sont 100% securisés via Stripe et PayPal.
Oui, l'accès est immédiat et à vie — que ce soit pour les ebooks ou la formation.
Oui, vous avez acces à un groupe Telegram Privé où vous pouvez poser vos questions à tout moment et obtenir des conseils personnalisés selon votre besoin.
Oui, il est tout à fait possible d'offrir l'ebook à une tierce personne, en y mettant directement son adresse mail lors de l'achat.
Un e-book (ou livre numérique) est un livre en format digital que l'on peut lire sur un ordinateur, une tablette, un smartphone ou une liseuse. Il se télécharge et s'ouvre sous des formats comme PDF.

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