Passion Number Cake
Recettes, astuces et formations pour creer des Number Cakes parfaits — meme si vous debutez.
J'ai fait toutes les erreurs
à votre place
Il y a quelques années, quand j'ai commencé le Number Cake, j'ai enchainé les erreurs :
Je pensais manquer de talent... En réalite, je manquais de méthode.
Ce qu'il me fallait, ce n'était pas une recette de plus — mais des bases solides et une méthode prouvée.
Aujourd'hui j'aide et forme plus de 42 000 membres dans ma communauté. Et je veux vous partager tout ce que j'aurais aimé savoir au début.
De zéro à un Number Cake
digne d'une pro
Vous choisissez votre ressource
Ebook ou formation complète — vous choisissez selon votre niveau et vos objectifs. Tout est accessible immediatement apres achat.
Vous appliquez la methode
Des bases claires, des proportions justes, des explications techniques pas a pas. Fini les tatonnements et les recettes qui ratent.
Vous réalisez des gateaux epoustouflants
Vos proches sont bluffés, vous êtes fièr(e) de vos créations. La pâtisserie devient enfin un plaisir sans stress.
Acces immédiat · A vie · Support inclus
Ma plus grande fierte,
votre reussite
★★★★★ · Plus de 42 000 membres de la communaute
Avant j'avais peur de me lancer, mes ganaches ne tenaient jamais. Grace a la methode de Maureen j'ai compris mes erreurs et maintenant je fais des Number Cakes pour toute ma famille !
Vraiment bravo car la formation m'a vraiment aide pour me lancer, tellement bien expliquee que je n'ai pas eu peur. J'avais presque tout juste, j'avais besoin de ca : une bonne formation pas trop longue et bien expliquee, rien a dire !
J'avais essaye plusieurs recettes sur YouTube sans succes. L'ebook de Maureen m'a tout change — les explications techniques font vraiment la difference. Je recommande les yeux fermes !
Conserver les œufs : ce que vous devez absolument savoir
Comment conserver ses oeufs?
Entre théorie et bonne pratique
En supermarché, les œufs ne sont jamais conservés au réfrigérateur, mais une fois à la maison, la plupart des gens les mettent au frais. Est-ce vraiment nécessaire ?
Aujourd’hui, on éclaire cette question pour vous aider à bien conserver vos œufs… et à éviter des erreurs courantes en pâtisserie !
Pourquoi les œufs ne sont pas réfrigérés en supermarché ?
Dans de nombreux pays (comme la France), les œufs sont non lavés avant d’être commercialisés. Ils conservent ainsi leur cuticule naturelle, une fine pellicule protectrice qui empêche les bactéries comme la salmonelle de pénétrer à l’intérieur.
Résultat ?
Les œufs peuvent être conservés à température ambiante en rayon.
Pas besoin de réfrigération tant que la cuticule est intacte.
Une fois à la maison : Réfrigérateur ou non ?
Si vous achetez vos œufs en supermarché (non lavés) :
Conservation à température ambiante : C’est idéal pour préserver leur fraîcheur et éviter la condensation.
Pourquoi éviter le frigo ?Les changements de température créent de la condensation, ce qui peut favoriser la prolifération de bactéries. Cela fragilise également la coquille. Rappelons-le, la coquille est poreuse, une salmonelle sur la coquille peut vite contaminer l'intérieur de l'oeuf La coquille d’un œuf contient des milliers de petits pores qui permettent à l’oxygène d’entrer et à l’humidité de s’échapper. Cela favorise le développement de l’embryon dans un contexte naturel (chez une poule).
Exception : Dans certains pays (comme les États-Unis), les œufs sont lavés et réfrigérés dès la collecte. Dans ce cas, ils doivent toujours rester au frais.
Impact sur la pâtisserie
Utiliser des œufs à température ambiante est une habitude clé des pâtissiers. Pourquoi ?
Les œufs froids se mélangent moins bien, ce qui peut affecter la texture des pâtes et des crèmes.
Les blancs d’œufs à température ambiante montent mieux en neige, parfaits pour les meringues ou les macarons.
ET N'OUBLIEZ PAS: toujours bien se laver les mains après avoir manipulé ou cassé un oeuf!!!
J'espère que cette explication vous aura permis d'en apprendre un peu plus sur les oeufs et ce débat permanent des oeufs au frigo ou en extérieur...
Maureen Aymard Fateh-Daryani
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Le Mollycake est la base incontournable de tout bon Number Cake. Moelleux, stable, facile a travailler — c'est le biscuit que j'utilise dans toutes mes créations.
Dans cet ebook gratuit, je vous partage ma recette complete et mes astuces pour ne jamais le rater.
Tout ce qu'il faut pour reussir votre
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Une methode complete, claire et accessible — meme si vous n'avez jamais fait de patisserie professionnelle. Tout ce que j'ai mis des annees a apprendre, reunis en un seul endroit.
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La réponse est non — et voici exactement quoi faire à la place pour un pochage parfait le jour J.
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