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La recette du Mollycake
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L'art du Number Cake

Passion Number Cake

Recettes, astuces et formations pour creer des Number Cakes parfaits — meme si vous debutez.

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Mon histoire

J'ai fait toutes les erreurs
Ă  votre place

Il y a quelques années, quand j'ai commencé le Number Cake, j'ai enchainé les erreurs :

❌ Ganaches instables qui coulent
❌ Biscuits trop secs qui s'Ă©miettent
❌ Etages qui s'affaissent au montage
❌ Crùmes qui ne tiennent pas

Je pensais manquer de talent... En réalite, je manquais de méthode.

Ce qu'il me fallait, ce n'Ă©tait pas une recette de plus — mais des bases solides et une mĂ©thode prouvĂ©e.

Aujourd'hui j'aide et forme plus de 42 000 membres dans ma communauté. Et je veux vous partager tout ce que j'aurais aimé savoir au début.

Maureen Aymard Fateh-Daryani Cheffe pùtissiÚre · Fondatrice de Cake Mastery
Maureen Cheffe Patissiere
42 000+ membres de la communauté
Comment ca marche

De zéro à un Number Cake
digne d'une pro

01
📖

Vous choisissez votre ressource

Ebook ou formation complùte — vous choisissez selon votre niveau et vos objectifs. Tout est accessible immediatement apres achat.

02
🎂

Vous appliquez la methode

Des bases claires, des proportions justes, des explications techniques pas a pas. Fini les tatonnements et les recettes qui ratent.

03
🏆

Vous réalisez des gateaux epoustouflants

Vos proches sont bluffĂ©s, vous ĂȘtes fiĂšr(e) de vos crĂ©ations. La pĂątisserie devient enfin un plaisir sans stress.

🎓 Je veux apprendre la mĂ©thode

Acces immédiat · A vie · Support inclus

Temoignages

Ma plus grande fierte,
votre reussite

★★★★★ · Plus de 42 000 membres de la communaute

★★★★★

Avant j'avais peur de me lancer, mes ganaches ne tenaient jamais. Grace a la methode de Maureen j'ai compris mes erreurs et maintenant je fais des Number Cakes pour toute ma famille !

🎂
Sophie L. Acheteuse de l'ebook · 2024
★★★★★

Vraiment bravo car la formation m'a vraiment aide pour me lancer, tellement bien expliquee que je n'ai pas eu peur. J'avais presque tout juste, j'avais besoin de ca : une bonne formation pas trop longue et bien expliquee, rien a dire !

đŸ‘©â€đŸł
Belinda. Eleve de la formation · 2026
★★★★★

J'avais essaye plusieurs recettes sur YouTube sans succes. L'ebook de Maureen m'a tout change — les explications techniques font vraiment la difference. Je recommande les yeux fermes !

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Isabelle M. Acheteuse de l'ebook · 2025
Realisation eleve Realisation eleve Realisation eleve Realisation eleve

Numbercake Format A3 ou A4 : Quelle Taille Choisir ?

Vous avez sûrement déjà entendu parler des formats A3 et A4 pour réaliser vos chiffres

Mais quelle est la vraie différence ? Et surtout, lequel choisir selon le nombre de parts souhaité ?
Voici une explication simple pour y voir plus clair.

Format A4 — Environ 25 cm de hauteur (10 inches)

  • Ce format donne un chiffre d’environ 25 cm de haut

  • Il convient parfaitement pour un gĂąteau de 6 parts +

  • Il se pose sur un plateau de type A4 (21 × 30 cm), trĂšs courant et facile Ă  trouver

✅ IdĂ©al pour un anniversaire en petit comitĂ© ou un goĂ»ter gourmand Ă  la maison!

Format A3 — Entre 30 et 33 cm de hauteur (12 - 13 inches)

  • Ici, le chiffre mesure environ 30 cm de haut

  • C’est un format parfait pour 12 parts +

  • Il se pose sur un plateau A3 (30 × 40 cm), souvent utilisĂ© pour les grandes occasions

✅ Parfait pour marquer les esprits avec un numbercake gĂ©nĂ©reux et bien visible sur la table.

Retenez bien :

  • 10 inches ≈ format A4 = 6 parts

  • 12 - 13 inches ≈ format A3 = 12 parts voire un peu plus

Maintenant, vous savez exactement quel format choisir pour vos prochaines créations.

Si vous souhaitez ajouter des parts, il faudra alors ajouter un étage supplémentaire. Pensez surtout à bien adapter votre recette, c'est à dire faire la recette indiquée, multipliée par 1.5 pour avoir un étage de biscuit et de crÚme supplémentaire.


Et si vous avez un doute, vous pouvez toujours me poser vos questions en message privĂ© ou dans le groupe 😊

À trùs bientît pour plus d'astuces gourmandes...

Maureen Aymard Fateh-Daryani

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Mollycake offert

Le Mollycake est la base incontournable de tout bon Number Cake. Moelleux, stable, facile a travailler — c'est le biscuit que j'utilise dans toutes mes crĂ©ations.

Dans cet ebook gratuit, je vous partage ma recette complete et mes astuces pour ne jamais le rater.

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La recette complĂšte avec proportions exactes
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Les astuces pour une texture parfaite
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Les erreurs courantes Ă  Ă©viter
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Téléchargement immédiat en PDF
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La formation

Tout ce qu'il faut pour reussir votre
Number Cake

Une methode complete, claire et accessible — meme si vous n'avez jamais fait de patisserie professionnelle. Tout ce que j'ai mis des annees a apprendre, reunis en un seul endroit.

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Les bases des biscuits : Mollycake, pate sucree, genoise
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Toutes les cremes : chantilly mascarpone, ganache, creme mousseline
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Le montage etape par etape sans stress
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La decoration et le pochage professionnel
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Acces a vie + groupe Telegram prive
🎓 Je rejoins la formation Acces immediat · Paiement securise · Stripe & PayPal
Passion Number Cake
La formation complete
01
Les biscuits : bases et proportions
02
Les cremes et ganaches stables
03
Le montage sans affaissement
04
La decoration et le pochage
05
Questions / Reponses & astuces pro
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FAQ

Vos questions,
mes réponses

Tout ce que vous voulez savoir avant de vous lancer

Dans un format A4, il est possible de faire environ 6 a 8 parts en fonction de la forme, le chiffre ou la lettre realisé. Cela depend aussi de la taille des parts.
Dans un format A3, il est possible de faire environ 12 parts voire jusqu'a 15 parts en fonction de la forme, la lettre ou le chiffre realisé. Cela depend aussi de l'épaisseur de vos parts.
Pour découper votre Number Cake en pùte sucrée en toute securité, commencez par découper l'étage du haut à l'aide d'un grand ciseau, puis terminez la base avec un couteau. Cette technique permet d'obtenir une découpe propre et nette sur toute la longueur, tout en maintenant parfaitement le gùteau en place.
La génoise est légÚre et aérée sans matiÚre grasse, tandis que le Mollycake est plus compact, moelleux et dense grùce à la crÚme fouettée intégrée à la pùte.
Il n'est pas necessaire d'imbiber le Mollycake pour un Number Cake, car l'ajout de creme liquide lui apporte déjà beaucoup de moelleux et d'onctuosite. Toutefois, un léger sirop ou du lait peut encore accentuer son fondant, à condition de ne pas trop l'humidifier pour éviter qu'il ne se détrempe.
Pour pocher des gouttes, je vous recommande une douille unie de taille 1.5-1.6cm de diametre.
Oui, il est tout à fait possible de faire le montage la veille. Je vous recommande en revanche de le décorer uniquement le jour J de la dégustation.
Non, la chantilly mascarpone se monte et se poche directement lors du montage. Il n'est pas possible de la conserver la nuit au frigidaire. Son pochage serait alors difficile et sa texture granuleuse.
Chaque recette correspond Ă  un seul chiffre en format A3 ou A4. Pour deux chiffres, doublez les quantites. Pour un chiffre sur deux etages complets, multipliez par 1,5.
Pas de panique ! Ecrivez à contact@maureencakemastery.com et Maureen vous répond au plus vite pour trouver une solution.
Les moyens de paiement acceptÚs sont la carte bancaire ainsi que PayPal. Tous les paiements sont 100% securisés via Stripe et PayPal.
Oui, l'accĂšs est immĂ©diat et Ă  vie — que ce soit pour les ebooks ou la formation.
Oui, vous avez acces Ă  un groupe Telegram PrivĂ© oĂč vous pouvez poser vos questions Ă  tout moment et obtenir des conseils personnalisĂ©s selon votre besoin.
Oui, il est tout Ă  fait possible d'offrir l'ebook Ă  une tierce personne, en y mettant directement son adresse mail lors de l'achat.
Un e-book (ou livre numérique) est un livre en format digital que l'on peut lire sur un ordinateur, une tablette, un smartphone ou une liseuse. Il se télécharge et s'ouvre sous des formats comme PDF.

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