La génoise est l’un des incontournables de la pâtisserie. Légère, aérienne et moelleuse, elle sert de base à de nombreux desserts comme les layer cakes, les fraisiers ou encore les bûches de Noël.

Bonne nouvelle : elle est très simple à réaliser, sans levure, grâce à un bon foisonnement des œufs !

Dans cet article, je vous partage une recette inratable, avec seulement 3 ingrédients, pour réussir une génoise bien gonflée et fondante.

INGRÉDIENTS POUR UNE GÉNOISE PARFAITE (moule de 20 cm) :

✔ 3 œufs moyens (environ 50 g chacun)

✔ 75 g de sucre

✔ 75 g de farine

Peut-on congeler la génoise ?

Oui ! Une fois refroidie, filmez-la bien et placez-la au congélateur. Il suffira de la laisser décongeler au frigidaire avant de l’utiliser.

Avec cette recette simple et efficace, vous obtenez une génoise moelleuse, légère et parfaite pour vos layer cakes, fraisiers, et autres desserts gourmands.

Petite astuce, si vous la voulez au chocolat, il vous suffit d'enlever un peu de farine et remplacer cette même quantité par du cacao en poudre non sucré. Pour exemple ici, vous pouvez enlever 15-20 g de farine et remplacer par 15-20 g de cacao en poudre non sucré.