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L'art du Number Cake

Passion Number Cake

Recettes, astuces et formations pour creer des Number Cakes parfaits — meme si vous debutez.

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Mon histoire

J'ai fait toutes les erreurs
Ă  votre place

Il y a quelques années, quand j'ai commencé le Number Cake, j'ai enchainé les erreurs :

❌ Ganaches instables qui coulent
❌ Biscuits trop secs qui s'Ă©miettent
❌ Etages qui s'affaissent au montage
❌ Crùmes qui ne tiennent pas

Je pensais manquer de talent... En réalite, je manquais de méthode.

Ce qu'il me fallait, ce n'Ă©tait pas une recette de plus — mais des bases solides et une mĂ©thode prouvĂ©e.

Aujourd'hui j'aide et forme plus de 42 000 membres dans ma communauté. Et je veux vous partager tout ce que j'aurais aimé savoir au début.

Maureen Aymard Fateh-Daryani Cheffe pùtissiÚre · Fondatrice de Cake Mastery
Maureen Cheffe Patissiere
42 000+ membres de la communauté
Comment ca marche

De zéro à un Number Cake
digne d'une pro

01
📖

Vous choisissez votre ressource

Ebook ou formation complùte — vous choisissez selon votre niveau et vos objectifs. Tout est accessible immediatement apres achat.

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Vous appliquez la methode

Des bases claires, des proportions justes, des explications techniques pas a pas. Fini les tatonnements et les recettes qui ratent.

03
🏆

Vous réalisez des gateaux epoustouflants

Vos proches sont bluffĂ©s, vous ĂȘtes fiĂšr(e) de vos crĂ©ations. La pĂątisserie devient enfin un plaisir sans stress.

🎓 Je veux apprendre la mĂ©thode

Acces immédiat · A vie · Support inclus

Temoignages

Ma plus grande fierte,
votre reussite

★★★★★ · Plus de 42 000 membres de la communaute

★★★★★

Avant j'avais peur de me lancer, mes ganaches ne tenaient jamais. Grace a la methode de Maureen j'ai compris mes erreurs et maintenant je fais des Number Cakes pour toute ma famille !

🎂
Sophie L. Acheteuse de l'ebook · 2024
★★★★★

Vraiment bravo car la formation m'a vraiment aide pour me lancer, tellement bien expliquee que je n'ai pas eu peur. J'avais presque tout juste, j'avais besoin de ca : une bonne formation pas trop longue et bien expliquee, rien a dire !

đŸ‘©â€đŸł
Belinda. Eleve de la formation · 2026
★★★★★

J'avais essaye plusieurs recettes sur YouTube sans succes. L'ebook de Maureen m'a tout change — les explications techniques font vraiment la difference. Je recommande les yeux fermes !

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Isabelle M. Acheteuse de l'ebook · 2025
Realisation eleve Realisation eleve Realisation eleve Realisation eleve

Peut-on congeler les blancs d’Ɠufs ? Oui, voici comment

Vous avez souvent des blancs d'Ɠufs en surplus aprĂšs avoir prĂ©parĂ© une crĂšme pĂątissiĂšre ou un autre dĂ©lice gourmand ? Bonne nouvelle : les blancs d'Ɠufs se congĂšlent parfaitement et se conservent longtemps ! Voici tout ce que vous devez savoir pour Ă©viter le gaspillage et optimiser vos crĂ©ations pĂątissiĂšres.

Comment congeler les blancs d'Ɠufs ?

Utilisez des contenants adaptés :

Versez les blancs d'Ɠufs dans des moules Ă  glaçons ou des petits rĂ©cipients hermĂ©tiques. Cela vous permet de dĂ©congeler seulement ce dont vous avez besoin.

Notez les quantités :

Si vous les conservez dans des boites, indiquez sur l’étiquette combien de blancs vous avez congelĂ©s dans chaque rĂ©cipient (par exemple : "3 blancs d’Ɠufs" ou encore “75g de blancs d'oeufs”). Cela vous facilitera la tĂąche pour vos recettes.

Congélation immédiate :

Placez les blancs au congélateur dÚs que possible, pour conserver leur fraßcheur.

Combien de temps peut-on les conserver ?

Les blancs d'Ɠufs peuvent se conserver au congĂ©lateur pendant 6 mois sans altĂ©rer leur qualitĂ©. Plus besoin de vous inquiĂ©ter si vous ne les utilisez pas immĂ©diatement !

Comment utiliser les blancs d'Ɠufs congelĂ©s ?

Décongélation :

Laissez les blancs d'Ɠufs dĂ©congeler lentement au rĂ©frigĂ©rateur pendant la nuit.

Idées de recettes :

Meringues légÚres et croustillantes. Macarons. Financiers dorés et moelleux. Mousses aériennes. Biscuit cuillÚre. Biscuit succÚs (ou tout autre biscuit à base de meringue).

Ne gaspillez plus vos blancs d'Ɠufs !

Avec cette mĂ©thode simple, vous transformez un surplus en opportunitĂ© de rĂ©aliser des merveilles pĂątissiĂšres. Alors, prĂȘt(e) Ă  donner une seconde vie Ă  vos blancs d’Ɠufs ?

À trùs bientît pour de nouvelles astuces gourmandes,

Maureen Aymard Fateh-Daryani

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Mollycake offert

Le Mollycake est la base incontournable de tout bon Number Cake. Moelleux, stable, facile a travailler — c'est le biscuit que j'utilise dans toutes mes crĂ©ations.

Dans cet ebook gratuit, je vous partage ma recette complete et mes astuces pour ne jamais le rater.

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La recette complĂšte avec proportions exactes
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Les astuces pour une texture parfaite
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Les erreurs courantes Ă  Ă©viter
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La formation

Tout ce qu'il faut pour reussir votre
Number Cake

Une methode complete, claire et accessible — meme si vous n'avez jamais fait de patisserie professionnelle. Tout ce que j'ai mis des annees a apprendre, reunis en un seul endroit.

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Les bases des biscuits : Mollycake, pate sucree, genoise
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Toutes les cremes : chantilly mascarpone, ganache, creme mousseline
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Le montage etape par etape sans stress
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La decoration et le pochage professionnel
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Acces a vie + groupe Telegram prive
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Passion Number Cake
La formation complete
01
Les biscuits : bases et proportions
02
Les cremes et ganaches stables
03
Le montage sans affaissement
04
La decoration et le pochage
05
Questions / Reponses & astuces pro
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FAQ

Vos questions,
mes réponses

Tout ce que vous voulez savoir avant de vous lancer

Dans un format A4, il est possible de faire environ 6 a 8 parts en fonction de la forme, le chiffre ou la lettre realisé. Cela depend aussi de la taille des parts.
Dans un format A3, il est possible de faire environ 12 parts voire jusqu'a 15 parts en fonction de la forme, la lettre ou le chiffre realisé. Cela depend aussi de l'épaisseur de vos parts.
Pour découper votre Number Cake en pùte sucrée en toute securité, commencez par découper l'étage du haut à l'aide d'un grand ciseau, puis terminez la base avec un couteau. Cette technique permet d'obtenir une découpe propre et nette sur toute la longueur, tout en maintenant parfaitement le gùteau en place.
La génoise est légÚre et aérée sans matiÚre grasse, tandis que le Mollycake est plus compact, moelleux et dense grùce à la crÚme fouettée intégrée à la pùte.
Il n'est pas necessaire d'imbiber le Mollycake pour un Number Cake, car l'ajout de creme liquide lui apporte déjà beaucoup de moelleux et d'onctuosite. Toutefois, un léger sirop ou du lait peut encore accentuer son fondant, à condition de ne pas trop l'humidifier pour éviter qu'il ne se détrempe.
Pour pocher des gouttes, je vous recommande une douille unie de taille 1.5-1.6cm de diametre.
Oui, il est tout à fait possible de faire le montage la veille. Je vous recommande en revanche de le décorer uniquement le jour J de la dégustation.
Non, la chantilly mascarpone se monte et se poche directement lors du montage. Il n'est pas possible de la conserver la nuit au frigidaire. Son pochage serait alors difficile et sa texture granuleuse.
Chaque recette correspond Ă  un seul chiffre en format A3 ou A4. Pour deux chiffres, doublez les quantites. Pour un chiffre sur deux etages complets, multipliez par 1,5.
Pas de panique ! Ecrivez à contact@maureencakemastery.com et Maureen vous répond au plus vite pour trouver une solution.
Les moyens de paiement acceptÚs sont la carte bancaire ainsi que PayPal. Tous les paiements sont 100% securisés via Stripe et PayPal.
Oui, l'accĂšs est immĂ©diat et Ă  vie — que ce soit pour les ebooks ou la formation.
Oui, vous avez acces Ă  un groupe Telegram PrivĂ© oĂč vous pouvez poser vos questions Ă  tout moment et obtenir des conseils personnalisĂ©s selon votre besoin.
Oui, il est tout Ă  fait possible d'offrir l'ebook Ă  une tierce personne, en y mettant directement son adresse mail lors de l'achat.
Un e-book (ou livre numérique) est un livre en format digital que l'on peut lire sur un ordinateur, une tablette, un smartphone ou une liseuse. Il se télécharge et s'ouvre sous des formats comme PDF.

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