Passion Number Cake
Recettes, astuces et formations pour creer des Number Cakes parfaits — meme si vous debutez.
J'ai fait toutes les erreurs
à votre place
Il y a quelques années, quand j'ai commencé le Number Cake, j'ai enchainé les erreurs :
Je pensais manquer de talent... En réalite, je manquais de méthode.
Ce qu'il me fallait, ce n'était pas une recette de plus — mais des bases solides et une méthode prouvée.
Aujourd'hui j'aide et forme plus de 42 000 membres dans ma communauté. Et je veux vous partager tout ce que j'aurais aimé savoir au début.
De zéro à un Number Cake
digne d'une pro
Vous choisissez votre ressource
Ebook ou formation complète — vous choisissez selon votre niveau et vos objectifs. Tout est accessible immediatement apres achat.
Vous appliquez la methode
Des bases claires, des proportions justes, des explications techniques pas a pas. Fini les tatonnements et les recettes qui ratent.
Vous réalisez des gateaux epoustouflants
Vos proches sont bluffés, vous êtes fièr(e) de vos créations. La pâtisserie devient enfin un plaisir sans stress.
Acces immédiat · A vie · Support inclus
Ma plus grande fierte,
votre reussite
★★★★★ · Plus de 42 000 membres de la communaute
Avant j'avais peur de me lancer, mes ganaches ne tenaient jamais. Grace a la methode de Maureen j'ai compris mes erreurs et maintenant je fais des Number Cakes pour toute ma famille !
Vraiment bravo car la formation m'a vraiment aide pour me lancer, tellement bien expliquee que je n'ai pas eu peur. J'avais presque tout juste, j'avais besoin de ca : une bonne formation pas trop longue et bien expliquee, rien a dire !
J'avais essaye plusieurs recettes sur YouTube sans succes. L'ebook de Maureen m'a tout change — les explications techniques font vraiment la difference. Je recommande les yeux fermes !
Crème Diplomate : Peut-on la préparer la veille sans risque ?
C’est une question que vous me posez souvent :
Puis-je préparer ma crème diplomate la veille, la laisser au frigo et la pocher le lendemain ?
La réponse est non. Et voici pourquoi
❌ Une crème diplomate ne se conserve pas "prête à pocher"
Si vous la préparez complètement (c’est-à-dire crème pâtissière + crème fouettée) et que vous la laissez toute la nuit au réfrigérateur, elle va durcir. On dit qu’elle “prend”.
Résultat ?
Elle devient trop ferme pour être pochée joliment
Elle peut devenir granuleuse au pochage
Et si vous tentez de la fouetter pour l’assouplir… elle retombe, perd tout son côté aérien et sa tenue.
✅ Ce qu’il faut faire à la place
Préparez votre crème pâtissière à la gélatine la veille
Elle aura le temps de bien refroidir et se structurer
Elle sera donc gélifiée du fait de la gélatine et c'est tout à fait normal
Le lendemain, juste avant le montage :
Fouettez votre crème liquide bien froide en chantilly
Détendez votre crème pâtissière avec le fouet de votre robot et un peu de crème que vous venez de fouetter
Une fois la crème pâtissière bien détendue, lisse, incorporez délicatement votre crème fouettée à votre crème pâtissière pour obtenir une belle diplomate aérienne et prête à pocher
C’est une petite organisation en plus, mais c’est la clé d’une crème parfaite au pochage et au goût !
Vous l'aurez compris, le mieux est donc de transformer votre crème pâtissière en diplomate uniquement au moment du montage de votre numbercake.
C’est tout pour cette Minute Pâtissière !
J’espère que cette astuce vous sera utile lors de vos prochaines préparations.
À très bientôt pour encore plus de conseils et de douceurs sucrées...
Maureen Aymard Fateh-Daryani
Recevez votre ebook
Mollycake offert
Le Mollycake est la base incontournable de tout bon Number Cake. Moelleux, stable, facile a travailler — c'est le biscuit que j'utilise dans toutes mes créations.
Dans cet ebook gratuit, je vous partage ma recette complete et mes astuces pour ne jamais le rater.
Tout ce qu'il faut pour reussir votre
Number Cake
Une methode complete, claire et accessible — meme si vous n'avez jamais fait de patisserie professionnelle. Tout ce que j'ai mis des annees a apprendre, reunis en un seul endroit.
La minute
patissière
Le matériel indispensable pour réussir ses Number Cakes
Plaques, gabarits, douilles, spatule coudée... Tout ce qu'il vous faut pour un résultat aussi beau que bon.
Format A3 ou A4 : quelle taille choisir pour votre Number Cake ?
A4 pour 6 parts, A3 pour 12 parts et plus — une explication simple pour ne plus jamais se tromper de format.
Puis-je préparer ma crème diplomate la veille ?
La réponse est non — et voici exactement quoi faire à la place pour un pochage parfait le jour J.
Créé avec ©systeme.io
Vos questions,
mes réponses
Tout ce que vous voulez savoir avant de vous lancer